Ingredientes
Pão:
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1/4 xícara de açúcar mascavo-claro embalado
- 1/4 xícara de canola ou óleo vegetal
- 3 colheres de sopa de molho de maçã sem açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3/4 xícaras de cenouras descascadas finamente raladas (a partir de cerca de 2 cenouras médias)
- 3/4 xícaras de abobrinha finamente picada de cerca de 1 abobrinha pequena Frosting (opcional):
- 3 colheres de sopa de manteiga amolecida
- 3 onças de cream cheese amolecido
- 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
Instruções
Pão:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Unte com manteiga e enfarinhe levemente uma forma de pão 8×4 ”. Deixe de lado.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada até incorporar bem.
- Em uma tigela grande separada, misture o açúcar granulado e o açúcar mascavo até incorporar bem.
- Adicione o óleo, a purê de maçã, os ovos e a baunilha e misture bem (aproximadamente 1 minuto).
- Adicione a cenoura ralada, a abobrinha e a mistura de farinha à mistura dos ingredientes líquidos e misture apenas até incorporar, não mexa demais.
- Despeje a mistura na forma preparada de 8×4 ”.
- Asse por 35 minutos e, em seguida, coloque com cuidado uma folha de papel alumínio por cima da forma de pão, sem retirar a forma do forno, para evitar que dourem demais.
- Continue a assar por mais 15 – 20 minutos ou até que o palito inserido no centro do pão saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar na forma de pão por 5 minutos, depois inverta sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
- Se desejar, cubra com glacê assim que o pão esfriar.
Geada:
- Coloque a manteiga amolecida e o cream cheese amolecido em uma tigela.
- Na batedeira, bata a manteiga e o cream cheese até ficar homogêneo e fofo.
- Adicione o açúcar de confeiteiro, o sal e a baunilha e continue a misturar em velocidade média até obter um creme claro e fofo, aproximadamente 3 minutos.
- Regue com pão já frio.