Ingredientes

  • 150 g de queijo feta (esfarelado)
  • 250 g de espinafre congelado (picado, descongelado)
  • 1/3 xícara de tomate semi-seco (picado, escorrido)
  • 3 xícaras de farinha com fermento
  • 1 ovo (ligeiramente batido)
  • 1 1/4 xícara de leite
  • 100 g de manteiga (derretida)
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão (ralado finamente)


    Execução

  •  Pré-aqueça o forno a 180 ° C ou 160 ° C com ventilação forçada. Borrife uma forma de muffin para 12 xícaras com óleo de cozinha e reserve.
  • Em uma tigela grande, misture o queijo feta, o espinafre e o tomate seco.
  • Peneire a farinha com fermento sobre a mistura na tigela e misture até incorporar bem.
  • Em uma tigela separada, bata os ovos, o leite e a manteiga.
  • Adicione a mistura de leite à mistura de farinha e mexa com uma colher grande de metal até incorporar.
  • Coloque 1/3 xícara da mistura nos orifícios do muffin.
  • Polvilhe o queijo parmesão por cima de cada muffin.
  • Asse os muffins por 20 minutos, até que estejam cozidos e dourados. Deixe os muffins esfriarem na forma por 5 minutos, depois transfira para esfriar completamente sobre uma gradinha. 

    O segredo de bons muffins é misturar apenas até que os ingredientes estejam combinados. Se quiser temperar a mistura de queijo e espinafre, lembre-se que o feta já está muito salgado.

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